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开水冲生鸡蛋喝有什么作用?怎么样冲好喝又有营养?

开水冲生鸡蛋喝有什么作用?怎么样冲好喝又有营养?
2022-06-22

在以前我们读初中的时候,有一些同学常喝这种开水冲鸡蛋,说是可以被身体,但是我一直没有喝过。觉得好腥啊。

鸡蛋中蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。

鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。

一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。

三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。

但是用开水冲过之后,鸡蛋的细菌被开水杀死,营养物质又没有被完全破坏掉,所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。缺点是有点腥味,有些人初喝是很不适应,不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味。

想试一下的同学,可以自己冲一个试试哦。

2022-06-22

大家都说有营养。前些年我爸爸经常吃开水冲生鸡蛋。每天早上都冲一次喝。把鲜鸡蛋打开条撒,最好农家喂养的新鲜鸡蛋。把白糖放碗中用筷子条,条好了把烧开的开水冲下就可以喝。不要凉久了凉久了有点腥味儿不好喝。最好一次一个不要冲多了。

开水冲鸡蛋,个别地区有这样的饮食习惯,认为开水冲鸡蛋很方便,形成的鸡蛋花儿比较嫩,蛋白质破坏的少,有营养,但并不提倡这样吃。

鸡蛋的营养

鸡蛋属于营养丰富的食物之一,蛋白质大约占12%左右,甘油人体各种必需氨基酸,并且氨基酸的组成和人体的需要量模式比较接近,容易消化吸收,蛋白质的生物价高;蛋黄中还很有卵磷脂,多种矿物质和维生素,所以,鸡蛋的营养价值较高。


为什么不提倡开水冲鸡蛋这样的烹调方法,主要原因是:

1.生鸡蛋中含有蛋清中的蛋白酶抑制剂、抗生物素等,这些物质在消化道中,破坏胰蛋白酶,影响蛋白质的消化吸收,只有在加热后,蛋清和蛋黄凝固,才能将蛋白酶抑制剂、抗生物素这些成分破坏掉,人吃鸡蛋后才能很好的消化利用。所以直接用开水冲鸡蛋花儿,不仅味道比较醒,而且不容易消化吸收,个别人喝了后容易出现恶心,呕吐情况。


2.鸡蛋不是无菌的,鸡蛋在母鸡的卵巢内形成的过程中,如果母鸡带有沙门氏杆菌(经常带菌),那么鸡蛋内也含有沙门氏杆菌,这样,在开水冲鸡蛋时,温度很难完全将沙门氏杆菌杀死,所以人喝后,有可能会导致沙门氏杆菌食物中毒。鸡蛋不仅仅只带有沙门氏杆菌,还有可能携带大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,所以,直接开水冲鸡蛋的做法,对人是不安全的。


如何提高蛋白质的营养价值

对鸡蛋来说,各种加工方式,都会使蛋白质发生凝固,虽然在一定程度上,破坏了蛋白的结构,使蛋白发生了变性,但从总体上来讲,蛋白加热烹调后,进入消化道,消化酶容易消化,还是提高其消化吸收率的,所以必要的热处理还是需要的。鸡蛋各种烹调的消化吸收率不同,一般煮蛋消化率最高,接近100%,开水冲鸡蛋,消化率约为92%,炒鸡蛋按照加热时间的长短,消化率在80-98%,吃生鸡蛋,消化率才仅仅30%~50%左右,可见,加热还是有必要的。做鸡蛋时,也不提倡加热时间过长,煮鸡蛋煮的过老,要适度,一般刚刚树头就可以了。

2022-06-22

开水冲生鸡蛋喝有什么作用?怎么样冲好喝又有营养?

健康苦行僧,开讲啦!

小时候外婆经常做给我吃,有股淡淡的腥味,但外婆总是贴心地放一些白砂糖,这样尝起来就会好很多了,虽然小时候经常这样吃,感觉很方便,但还是不提倡这样的食用方法,开水很难做到杀死所有的病菌的,而鸡蛋很可能带有一些病菌的。

经常食用鸡蛋对身体有哪些好处呢?

1:适宜学生,经常用脑的人群食用

鸡蛋中的卵磷脂能够释放出改善记忆力的胆碱,不但如此鸡蛋含有丰富的蛋白质,能够被人体很好地吸收,是营养十分丰富的食物

2:延年益寿

鸡蛋几乎含有所有人体所必须的营养物质,营养价值十分高,营养专家称其为“人类理想的营养库”,很多老人的长寿秘诀之一就是每天食用一颗鸡蛋

3:补益效果显著

鸡蛋能够补充气血,是扶助正气的理想食物,能够有利于肝脏的恢复,适宜发育期的孩子们经常食用,能够健脑益智,帮助神经系统发育

开水冲生鸡蛋需要注意什么?(虽然不推荐,但还是给大家一些建议)

1:冲鸡蛋的碗,尽量开水预热一下,提高碗的温度,也能给碗消毒

2:用刚沸腾的沸水冲生鸡蛋,不然一定残留了大量病菌

3:热水浇上鸡蛋后,可以用盖子盖一下,外婆在我小时候就是这样做的,这也许是笔者没有拉肚子的原因吧

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随着现代大家的健康意识越来越强,很多人在如何搭配出营养健康的膳食上也开始下功夫。但对于很多“营养小知识”和“道听途说”却不是很确定。今天我们就挑其中的一项:开水冲蛋,来好好了解一下。

开水冲蛋是什么?

顾名思义,开水冲蛋,其实就是煮一壶滚烫的开水,往已经打好了蛋液的碗中倒入,蛋液遇热并被冲散开成蛋花,这时可以加点盐、香油,或是有些人喜欢吃甜的,则加入适量汤,待冷却到适宜温度就可以当清淡的蛋花汤喝了。

为什么大家喜欢开水冲蛋?还得从这2大优点说起

1. 烹饪便捷

相信大家看了上面的描述也有同感,就是开水冲蛋做起来其实特别的简单,只需要干净的水源、一个煮水壶,几个鸡蛋一个碗和少许调料就可以完成。从烹饪到可以食用也只需要比较短的时间,对于一些已经很饿的人来说,实在是佳选。

2. 偏属流食,易消化

开水冲蛋不像炒鸡蛋,算是属性比较温和,吃起来也像流食一样口感细腻、润滑。还很容易消化,对于人体的胃肠道、食道黏膜的刺激性比较小。

所以很多医院里或是刚肠胃病康复了的人群会比较喜欢,吃了以后觉得能够补充水分、营养,还不会给肠胃造成负担。

尽管好处多多,但开水冲蛋真的健康吗?不一定!

1. 沙门氏菌的威胁

众所周知,鸡蛋不都是安全不带菌的,像有数据统计过:大约有4%左右的鸡蛋存在沙门氏菌,而这种菌只有在环境温度高于75℃的条件下保持30s以上才能被灭活。而当煮了的开水温度不够高、冲烫的时间不够长的话,也就意味着有可能伴有沙门氏菌的入侵。

2. 胰蛋白酶未受分解

再有,鸡蛋中含有一种胰蛋白酶,这种酶需经过加热才得以被破坏,进而人体摄入后,鸡蛋中的蛋白质才容易被消化吸收,否则蛋白质不耐受会诱发腹泻的症状。

这也是为什么有些人问家医君:自己早上起床,因为赶时间去上班,匆匆忙忙地煮了个溏心蛋吃,结果就拉肚子了。这就可能是因为煮的时间不够长或是温度不够高,导致酶未受分解造成的腹泻情况。

小贴士:开水冲蛋的辟谣!

1. 咳嗽了,吃点开水冲蛋就能好?荒唐!

细想想,开水加鸡蛋,说能补充点营养还是说得过去的,可跟治疗咳嗽又有什么关联呢?若说起咳嗽患者吃完觉得有所好转,那可能一方面是因为温水润喉,有短暂的舒适感罢了,另一方面则可能是心理作用!

2. 开水冲蛋能治便秘

这个也是同理,说能治疗便秘,可能是患者之前的水分摄入量不够,等到多补充了一些水分,有利于肠道蠕动,所以才会有便秘得到改善的“效果”。

温馨提示

事实上,鸡蛋无论是煎还是炸,它的营养成分都是流失率比较小的,甚至营养保留率可达94%及以上,所以建议还是高温烹饪久一点,避免给疾病留下发作的机会。

还有,嘴巴最适宜的进食温度是20~40℃,而开水冲蛋的温度一时不能降得那么快,很多人又心急,所以常常烫嘴,使口腔黏膜受损。那建议大家还是耐心稍等,避免诱发了舌癌、食道癌等。

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2022-06-22

开水冲生鸡蛋,在鲁西南叫鸡蛋茶。做鸡蛋茶虽然简单,但是细节很有讲究,先将一颗生鸡蛋打到碗里,用筷子充分打散,打到蛋液起泡沫备用,锅中或壶中烧开水,在开水没落滚时冲到蛋液中,注意冲水时只冲一个位置,就会看到蛋液变成蛋花了,然后再淋上大大的香油,一碗鸡蛋茶就做好了。这是我最喜欢的一款鸡蛋茶,当牙痛、牙龈上火、口腔溃疡、嗓子痛时,喝上一两次,症状明显减轻,效果非常明显,朋友们都可试试,方便简单无副作用。鸡蛋茶还有其它口味的,比如冲好的鸡蛋茶加上白糖,也败火,还有的冲好的鸡蛋茶里加香菜、虾皮、紫菜、少许酱油、香油、少许盐,做成咸味的,口感很好。好了,鸡蛋茶做法简单又有营养又好喝,每天早上喝一碗对身体很有益哟。

不建议开水冲生鸡蛋这种吃法。一者这样吃没有什么保健价值,营养也不会吸收更多;二者存在一定的健康风险。

生鸡蛋有被沙门氏菌感染的可能,一般的开水冲泡不能有效杀死细菌,可能会造成沙门氏菌感染,轻者腹泻,重者休克,产妇还可能造成流产。

生鸡蛋还会和维生素B7结合,影响吸收,造成维生素B7缺乏,出现皮炎、脱发、神经症状。

感谢邀请,我本人也有经常用开水冲鸡蛋,有一段时间经常胃不舒服,早上上班赶时间,来不及煮粥,每天早上就用开水冲鸡蛋,冲的时候,不要用开水冲打散的鸡蛋液中间,要顺着碗边加入开水,这样鸡蛋液随着开水的冲力翻滚,冲出来的是蛋花,然后滴几滴小磨油,我是不加糖不加盐,连着喝了一段时间,胃部不舒服的症状减轻了很多。

2022-06-22

民间流传的一种说法,开水冲鸡蛋营养价值高,我把也相信这个,他每天早上冲一个鸡蛋喝,先把鸡蛋打到大一点的碗里,打碎搅匀,可以多搅一会儿,把水烧开,在水滚动的时候,一边搅鸡蛋,一边快速的把滚水冲到碗里,要一次倒好,二次倒水就不好喝了。

要说开水冲鸡蛋有什么作用嘛,我认为它和煮鸡蛋的营养价值差不多,没有特别之处,如果鸡蛋没冲熟,可能还会给身体带来不健康的因素,因为生鸡蛋上可能带有致病菌,霉菌,寄生虫卵,一次冲水很难把它们全部杀死。

建议还是不喝的好,身体健康是第一位的。

这个一直是我妈推荐家里人喝的。她说一定要有半夜喝,身体会越来越好,尤其治头晕的症状。加点糖。现在我们都不建议这样喝,因为现在鸡蛋怕带细菌,开水冲鸡蛋杀不死细菌的,还是白水煮鸡蛋安全营养成分不流失。

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